1、属于东北菜。

2、锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。

(资料图片)

3、 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。

4、道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。

5、由于外国人喜欢吃甜酸口味。

6、杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。

7、郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。

8、扩展资料：关于锅包肉的传说当年慈禧太后吃腻了大鱼大肉，让御膳房重新设置一些菜品。

9、当时做菜的厨师是东北人，于是他按照家乡的做法，做了一盘锅包肉，被端到慈禧的餐桌上。

10、厨师十分忐忑不安地候着，要知道如果慈禧吃了不满意，厨师就要挨罚。

11、这时，只见慈禧吃了第一口，接着又吃了第二口，旁边的太监又喜又怕，宫里有规定，一种菜吃三口就不能再吃了。

12、果然，慈禧吃了三口才罢休。

13、此后，她还念念不忘这个锅包肉的味道。

14、参考资料来源：百度百科-锅包肉。

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